第63章 各种值增加
穿越农女福运绵绵
南瓜笑
管家会意立马跑下去催了。
林汐此时正在做拔丝淮山。
淮山都是野生的，比较小根，洗净去皮切段，锅里加水煮开，放少许盐将山药倒入煮开一下，这样可以去除表面粘液。
捞出淮药过清水后控水，然后加入淀粉拍粉，至淮药表面都裹上一层淀粉方可，锅中加入宽油，五成热加入淮药开始炸，炸至表面黄色捞出，等油温升高倒入复炸，这样利于水分挥发，使淮药口感更加酥脆。
最后，就是拔丝了，洗净的锅加入一比一的清水和白糖，加入少许油，等熬成糖色呈香油色便倒入炸好的淮山，翻至均匀即出锅。
拔丝淮药做好就做麻婆豆腐，这个也是简单，将肥瘦相间的肉切成末，锅底放少许油，加入肉末煸出油脂，加蒜姜碾碎的辣椒炒出红油后加入高汤，煮开便倒入切成块的豆腐煮，同时放入胡椒粉，酱油，少许白糖和一把花椒。
另起灶做蚂蚁上树。
一坨五花肉去皮剁成肉泥备用，蒜瓣切碎，姜切碎，两个干辣椒放锅里加热碾成辣椒粉，这样比一般干辣椒更加香。
然后将葱切碎便开始制作了。
先加油滑锅，倒出油留一点底油加入些花椒爆香，爆香后立马加入肉末翻炒出油脂，再加入葱姜蒜爆炒，炒出香味加入姜蒜碾碎的辣椒炒出红油，红油炒出便加入泡好的粉条继续翻炒至断生。
断生后锅子离火开始调味。
少许酱油，食盐，白糖，最后加入葱花继续翻炒，片刻即出锅。
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